Bac STHR 2026-2027 : Spécialités, Projet et Coefficients
Le Baccalauréat Technologique Série STHR (Sciences et Technologies de l’Hôtellerie et de la Restauration) est une filière d’excellence structurée pour les élèves étudiant le management, l’environnement économique et les principes scientifiques inhérents aux secteurs de l’hôtellerie et de la restauration.
L’évaluation certificative de ce diplôme s’appuie sur une répartition mathématique stricte : 60 % de la note finale est déterminée par les épreuves terminales nationales et 40 % par le contrôle continu.
Le bloc terminal intègre deux épreuves de spécialité majeures (affectées d’un coefficient 16 chacune) et une épreuve du Grand Oral entièrement focalisée sur le projet d’hôtellerie ou de restauration développé par l’étudiant.
Quelles sont les spécialités obligatoires en Terminale STHR ?
La série STHR (Sciences et Technologies de l’Hôtellerie et de la Restauration) is une voie technologique imposant deux spécialités en Terminale : Économie-gestion hôtelière et Sciences et technologies culinaires et des services.
Contrairement à la voie générale, l’élève ne compose pas de menu à la carte, il adhère à un bloc d’enseignements indivisible fixé par le Ministère de l’Éducation nationale.
Sciences et technologies culinaires et des services (et enseignement scientifique)
Cette spécialité fait l’objet d’une épreuve terminale à la fois écrite et pratique d’une durée stricte de 6 heures, affectée d’un coefficient 16.
Elle évalue l’analyse théorique et scientifique de la production alimentaire, la compréhension des processus biologiques, l’hygiène et l’ingénierie des services en salle.
Économie - gestion hôtelière
Cet enseignement de spécialité est évalué via une épreuve écrite d’une durée inamovible de 4 heures, également pondérée par un coefficient 16.
Le jury y certifie la compréhension de l’environnement macroéconomique, la gestion des ressources humaines, le marketing et le management financier des organisations hôtelières.
La spécialité abandonnée en classe de Première
En classe de Première STHR, l’élève suit un troisième enseignement de spécialité (Sciences et technologies de l’hôtellerie et de la restauration) qui n’est pas poursuivi en Terminale.
Cette discipline fait l’objet d’une évaluation certificative basée exclusivement sur le calcul du contrôle continu via le Livret Scolaire du Lycée (LSL), pondérée par un coefficient 8.
Le Projet STHR and le Grand Oral (Coef 14 puis 12)
Le Grand Oral en série STHR s’appuie obligatoirement sur l’étude approfondie menée dans le cadre des enseignements de spécialité du candidat.
L’élève utilise ce projet d’hôtellerie ou de restauration pour construire une argumentation structurée, définir les enjeux de son étude et analyser la méthodologie ainsi que les outils techniques mobilisés.
La maîtrise de cet exercice exige de s’approprier le format du grand oral technologique et ses exigences chronométriques.
Le poids mathématique de cette soutenance orale est majeur pour l’obtention du diplôme : le coefficient du Grand Oral est fixé à 14 pour la session de juin 2026. Il sera rabaissé à 12 pour la session de 2027 afin de compenser l’intégration de la nouvelle épreuve anticipée de mathématiques au sein du dénominateur national.
Le tronc commun et la nouvelle épreuve de mathématiques
L’évaluation du tronc commun de la série STHR s’articule entre une épreuve ponctuelle anticipée en fin de Première et le calcul des notes du contrôle continu.
À partir de la session de juin 2026 (pour les bacheliers 2027), les élèves de STHR doivent obligatoirement composer lors de la nouvelle épreuve anticipée de mathématiques, un examen écrit évalué par un coefficient 2.
Parallèlement, les autres disciplines du tronc commun, à savoir l’Histoire-Géographie, la Langue Vivante A, la Langue Vivante B et l’Éducation Physique et Sportive (EPS), sont certifiées exclusivement en contrôle continu.
Chacune de ces matières est validée par un coefficient 6, représentant le socle des 40 % de la note finale du diplôme.
Ne pas confondre : Bac STHR (Technologique) et Bac Pro (Professionnel)
La série STHR est une voie technologique orientée vers le management et les sciences appliquées, qui diffère fondamentalement de la voie professionnelle axée sur l’exécution opérationnelle. Il est impératif d’identifier la nature exacte de ces cursus pour éviter toute erreur d’orientation :
- Série STHR (Technologique) : Ce cursus se concentre sur la méthodologie, les principes scientifiques et le management stratégique du secteur hôtelier. Il prépare les élèves à la poursuite d’études supérieures (BTS, Licences, Écoles de commerce) et est évalué par des épreuves terminales théoriques complexes.
- Bac Pro Cuisine ou Commercialisation et Services (Professionnel) : Il s’agit d’une voie professionnelle visant une insertion immédiate sur le marché du travail. Elle privilégie l’exécution technique en cuisine ou en salle, l’artisanat manuel intense et l’immersion via les Périodes de Formation en Milieu Professionnel (PFMP).
Questions Fréquentes sur le Bac STHR
Faut-il avoir fait une classe de Seconde spécifique pour la STHR ?
Idéalement, oui. La série STHR possède la particularité réglementaire de commencer avec des enseignements d’exploration spécifiques dès la classe de Seconde (contrairement aux autres séries technologiques qui débutent en Première).
Des passerelles existent cependant pour les élèves issus d’une classe de Seconde générale et technologique classique, sous réserve d’un stage de mise à niveau organisé par le lycée d’accueil.
Comment simuler sa moyenne pour le bac STHR ?
Pour calculer votre note finale, vous devez utiliser un simulateur bac technologique.
Ce calculateur institutionnel prendra en compte le coefficient 16 de vos deux épreuves de spécialité, ainsi que la nouvelle épreuve anticipée de mathématiques (coef 2) introduite pour la session 2027.